Was ist der Matcha Dubai Chewy Cookie?
Die Füllung besteht aus einer Kombination aus Pistazienpaste, Callebaut Weiße Schokolade Rezept Nr. W2, knusprig buttergeröstetem Kadaifi, Huiletine und Zitronenconfit - all das ergibt einen intensiven ‚Dubai-Bar-Style‘-Kern. Das feine Vanillearoma und der ausgewogene Geschmack der W2 harmonieren perfekt mit Pistazien und Kadaifi. Die Marshmallows, die die Füllung umhüllen, sind großzügig mit Kakao verfeinert und mit Matcha bestäubt - eine Balance aus süßen und leicht herben Noten - und überzeugen mit einer wunderbar zähen Textur, die sich perfekt mit dem luxuriösen Inneren verbindet.
Bereite es selbst zu!
Die Matcha-Dubai-Schokoladenfüllung zubereiten
Das brauchst du:
Menge - Zutat
260g - Kadaif
60g - Callebaut Pailleté Feuilletine
52g - Butter ohne Salz
400g - Callebaut- oder Cacao-Barry-Pistazienpaste 100 %
120g - Weiße Schokolade Kuvertüre Callets - Rezept Nr. W2
25g - Matcha-Pulver
80g - Zitronenconfit
Zubereitung
4 einfache Schritte:
Schritt - Anleitung
1. Die weiße Schokolade auf 40 °C schmelzen.
2. Die Pistazienpaste und das Matcha-Pulver bei 23 °C glatt verrühren.
3. Das geröstete Kadaifi in der Butter vermischen und gleichmäßig verteilen.
4. In die Silikomart-Mochi-Donut-Ringformen füllen, Zitronenconfit einbetten und einfrieren.
Schokoladen-Marshmallow-Teig, Dekoration und Zusammenstellung
Das brauchst du:
Menge - Zutat
600g -Marshmallows
127.5g - Butter ohne Salz
75g - Kakaopulver
400g - Magermilchpulver
appropriate amount - Matcha-Pulver
Zubereitung
6 einfache Schritte:
Schritt - Anleitung
1. Die Butter und die Marshmallows bei niedriger Hitze langsam schmelzen.
2. Das Kakaopulver und das Magermilchpulver sieben, hinzufügen und verrühren.
3. Matcha darüberstreuen, den Teig dünn auseinanderziehen und zu einer runden Form ausziehen.
4. Die Zutaten in 50g portionen teilen, in Silikonformen füllen und einfrieren.
5. Die gefrorene Füllung in 30 g Marshmallow-Teig einwickeln.
6. Zum Abschluss Matcha-Pulver darübersieben.
