Entdecken Sie diese White‑Chocolate‑Cranberry‑Clementine‑Schnitte mit Callebaut W2 - ein cremiges, zitrusfrisches Rezept, das edle weiße Schokolade mit lebendigen Fruchtaromen vereint.
Den Boden für die Schnitte zubereiten
Das brauchst du:
Menge - Zutat
120ml - Milch
120ml - Orangensaft
10ml - Zitronensaft
230g - Ungesalzene Butter
215g - Feinzucker
215g - Goldbrauner Zucker
2 quantity - Ei
500g - Weizenmehl (Type 405)
30g - Backpulver
10g - Salz
100g - Frische Cranberries
100g - Clementinen‑Segmente (in kleine Stücke schneiden)
Zubereitung
5 einfache schritte:
Schritt - Anleitung
1. Die Milch mit Orangen- und Zitronensaft mischen und beiseitestellen.
2. Butter und Zucker schaumig rühren.
3. Eier hinzufügen.
4. Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
5. Cranberries und Clementinenstücke vorsichtig unterheben.
Die Ganache zubereiten
Das brauchst du:
Menge - Zutat
300g - Schlagsahne
30g - Sorbitol
1000g - Weiße Schokolade Kuvertüre Callets - Rezept Nr. W2
60g - Kakaobutter
100ml - Clementinensaft
10g - Clementinenschale
30ml - Orangenlikör (Cointreau/Grand Marnier)
Zubereitung
4 einfache schritte:
Schritt - Anleitung
1. Die Sahne und das Sorbitol in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Über die Schokolade gießen.
2. Mit einem Stabmixer glatt mixen. Gegebenenfalls leicht in der Mikrowelle erwärmen, da es nur eine kleine Menge Sahne ist.
3. Die weiche Kakaobutter hinzufügen, danach den Clementinensaft, die Schale und den Likör.
4. In eine Schüssel füllen und bei Raumtemperatur fest werden lassen. Sobald die Masse die richtige Spritzkonsistenz erreicht hat, in einen Spritzbeutel füllen und auf den Biskuit aufspritzen.
Mit weißer Schokolade dekorieren
Mit Callebauts Finest:
Menge - Zutat
300g - Weiße Schokolade Kuvertüre Callets - Rezept Nr. W2
Zubereitung
4 einfache schritte:
Schritt - Anleitung
1. Die weiße Schokolade temperieren und anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
2. Einige Streifen aus klaren Gitarrenfolien (30 × 7 cm) vorbereiten und im unteren Bereich der Folie etwa sechs Scheiben von ca. 1 cm aufspritzen.
3. Dann mit einem kleinen Pinsel die Schokolade mit einer leichten Kurve nach oben ziehen.
4. Den Streifen in eine Wanne oder auf eine gebogene Kunststoffrinne legen, um eine geschwungene Form zu erhalten.
Bereit zum Backen? Kauf die weiße Schokolade, die dieser Schnitte ihren besonderen Glanz verleiht.
