Rezept-Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 45 Min
Ergibt: 4 Cookies
Was ist der Matcha Dubai Chewy Cookie?
Die Füllung besteht aus einer Kombination aus Pistazienpaste, Callebaut Weiße Schokolade Rezept Nr. W2, knusprig buttergeröstetem Kadaifi, Huiletine und Zitronenconfit - all das ergibt einen intensiven‚ Dubai-Bar-Style‘-Kern. Das feine Vanillearoma und der ausgewogene Geschmack der W2 harmonieren perfekt mit Pistazien und Kadaifi. Die Marshmallows, die die Füllung umhüllen, sind großzügig mit Kakao verfeinert und mit Matcha bestäubt - eine Balance aus süßen und leicht herben Noten - und überzeugen mit einer wunderbar zähen Textur, die sich perfekt mit dem luxuriösen Inneren verbindet.
Bereiten Sie es selbst zu!
In 2 einfachen Schritten.
Schritt 1 - Matcha-Dubai-Schokoladenfüllung
Zutaten
- 260 g - Kadaif
- 60 g - Callebaut Pailleté Feuilletine
- 52 g - Butter (ungesalzen)
- 400 g - Callebaut oder Cacao Barry Pistazienpaste 100 %
- 120 g - Weiße Schokolade Callets: Rezept N° W2
- 25 g - Matcha-Pulver
- 80 g - Zitronenconfit
Vorbereitung
- Die weiße Schokolade auf 40 °C schmelzen.
- Die Pistazienpaste und das Matcha-Pulver bei 23 °C glatt verrühren.
- Das geröstete Kadaifi in der Butter vermischen und gleichmäßig verteilen.
- In die Silikomart-Mochi-Donut-Ringformen füllen, Zitronenconfit einbetten und einfrieren.
Schritt 2 - Schokoladen-Marshmallow-Teig, Dekoration und Zusammenstellung
Zutaten
- 600g -Marshmallows
- 127.5g - Butter ohne Salz
- 75g - Kakaopulver
- 400g - Magermilchpulver
- appropriate amount - Matcha-Pulver
Vorbereitung
- Die Butter und die Marshmallows bei niedriger Hitze langsam schmelzen.
- Das Kakaopulver und das Magermilchpulver sieben, hinzufügen und verrühren.
- Matcha darüberstreuen, den Teig dünn auseinanderziehen und zu einer runden Form ausziehen.
- Die Zutaten in 50g portionen teilen, in Silikonformen füllen und einfrieren.
- Die gefrorene Füllung in 30 g Marshmallow-Teig einwickeln.
- Zum Abschluss Matcha-Pulver darübersieben.
