0 Produkte werden angezeigt

Schokoladendekorationen: der letzte Schliff, der verkauft

Unsere Crispearls und Flocken sind gebrauchsfertige Finishing-Elemente, die Textur, Optik und wahrgenommene Qualität im Handumdrehen aufwerten. Sie helfen dir, Desserts hochwertiger wirken zu lassen, ohne dein Grundrezept zu verändern - genau deshalb werden sie in Patisserie, Backtheken, Cafés und bei angerichteten Desserts so häufig eingesetzt.

Die Präsentation zählt: Studien in der Gastronomie zeigen, dass die Art der Präsentation beeinflusst, wie attraktiv ein Dessert wahrgenommen wird und welchen Preis Gäste dafür erwarten. Genau hier unterstützen professionelle Dekorationen - sie bringen Kontrast, Glanz und Details, die Kund*innen sofort bemerken.

Wähle dein Finish: Crunch vs. Micro‑Crunch vs. metallisches Detail

Crispearls™ – kräftiger Crunch + klare visuelle Textur

Wenn du eine deutlich sichtbare „Crunch‑Signatur“ möchtest, sind Crispearls™ dafür gemacht: winzige Perlen mit einem knusprigen, gerösteten Biskuitkern, umhüllt von Schokolade. Sie eignen sich perfekt als Finishing auf glasierten Kuchen und Desserts und können zudem in Mousse, Speiseeis oder Bavarois eingerührt werden – und bleiben dabei knusprig.

Ideal für: Entremets, glasierte Kuchen, Dessertbecher, Eis & Gelato, moussebasierte Desserts.

Wähle dein Finish: Crunch vs. Micro‑Crunch vs. metallisches Detail

Mini Crispearls™ – feine, gleichmäßige Abdeckung (und weiterhin crunchy)

Mini Crispearls™ sind die „Mikro“-Version: Miniaturperlen aus Zartbitter‑, Milch‑ oder Weißschokolade um einen winzigen gerösteten Biskuitkern. Sie lassen sich leicht streuen (Sprinkle‑Format) und eignen sich für Shakes, Feingebäck, sahnegetoppte Getränke und Desserts; wie die Standardversion können sie in Mousse, Eis oder Bavarois gemischt werden und bleiben angenehm knusprig.


Ideal für: feineres, eleganteres Finishing; Getränketoppings; gleichmäßige Verteilung auf Oberflächen (z. B. Ränder, Spitzen, Swirls).


Wähle dein Finish: Crunch vs. Micro‑Crunch vs. metallisches Detail

Metallic Flakes – hochwertiger visueller Akzent (hitzestabil / gefriergeeignet)

Wenn das Ziel ein „Wow“-Effekt ist – festlich, social‑media‑ready oder besonders hochwertig – bieten Metallic Flakes präzise visuelle Akzente. Sie sind gebrauchsfertig, hitzestabil und lassen sich auf dem fertigen Produkt einfrieren, ohne Farbübertragung auf Cremes oder Biskuits.


Ideal für: Tartelettes, angerichtete Desserts, Pralinen‑Finish, saisonale Specials und Premium‑Präsentationen in der Theke.

Entdecke den viralen Dot-Cake-Trend!

Der Dot-Cake-Trend definiert modernes Konditorei-Design neu. Hier erfährst du alles, was du darüber wissen musst und wie du ihn mit den Callebaut Mini Chocolate Crispearls auf das nächste Level hebst. Knusprigkeit in Premiumqualität!

Entdecke diese Produkte

Zartbitter Schokoladen Callets 70,5% Rezept 70-30-38
Ab €8,37 inkl. MwSt.
Sparen Sie €2,33
Weiße Schokolade Kuvertüre Callets Rezept W2
€5,42 Preis reduziert von €7,75 auf inkl. MwSt.
(€13,55/kg)

Entdecke verwandte Kollektionen und Rezepte

FAQs

Was ist der Unterschied zwischen Crispearls und Mini Crispearls?

Mini Crispearls sind kleiner und eignen sich daher ideal für filigrane Dekorationen, elegantes Anrichten und feine Konditoreianwendungen.
Können Crispearls, Mini Crispearls und Scarlett Metallic Flakes mitgebacken werden?

Für optimale Ergebnisse solltest du sie nach dem Backen zur Dekoration verwenden. Hohe Backtemperaturen können ihre Textur und ihr Aussehen beeinträchtigen.
Beeinflussen Scarlett Metallic Flakes den Geschmack?

Nein. Ihr Hauptzweck ist die optische Dekoration, und sie haben nur einen minimalen Einfluss auf den Geschmack.
Wie solltest du Dekorationen lagern?

Lagere die Dekorationen kühl und trocken sowie geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und starken Gerüchen. Vermeide den Kontakt mit Feuchtigkeit.
Kann ich Dekorationen in meinen Kreationen kombinieren?

Ja. Die Kombination von Crispearls, Mini Chocolate Crispearls und Scarlett Metallic Flakes sorgt für Kontraste bei Textur, Größe und visueller Wirkung und verleiht deinen Kreationen ein besonders attraktives Finish.
Wie lange bleiben Crispearls knusprig?

Crispearls wurden entwickelt, um ihre knusprige Textur länger zu bewahren als viele andere Dekorationen und Einlagen. Wie lange sie knusprig bleiben, hängt jedoch von der Einwirkung von Feuchtigkeit, den Lagerbedingungen und der jeweiligen Anwendung ab.
Nehmen Crispearls Feuchtigkeit aus Mousses oder Cremes auf?

Mit der Zeit kann die Feuchtigkeit aus der Umgebung in den Getreidekern eindringen und ihn weicher machen. Für maximale Knusprigkeit solltest du die Crispearls erst als abschließende Dekoration hinzufügen oder eine Feuchtigkeitsbarriere verwenden.
Können Crispearls in Füllungen eingearbeitet werden?

Ja, aber wie lange die Knusprigkeit erhalten bleibt, solltest du anhand der Wasseraktivität und des Fettgehalts deines Rezepts testen.
Wird das metallische Finish auf die Verpackung übertragen?

Unter normalen Bedingungen sollten korrekt aufgebrachte Flakes an ihrem Platz bleiben. Es wird jedoch empfohlen, Tests unter den spezifischen Transportbedingungen durchzuführen.
Können Mini Crispearls in gegossenen Schokoladenformen verwendet werden?

Ja. Sie sorgen für eine angenehme Textur, ohne die Dicke oder das Erscheinungsbild der Schokoladenhülle wesentlich zu beeinflussen.
Können Mini Crispearls in Schokoladenüberzüge eingemischt werden?

Ja, allerdings werden Tests empfohlen, um die gewünschte Textur sowie die Fließeigenschaften sicherzustellen.