Dunkle Schokoladen Callets: Rezept Nr. 811
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Callebaut Premiumqualität
Callebaut Dunkle Schokolade Rezept Nr. 811 ist legendär. Ihr Kakaoanteil von 54,5 %, ihr kräftiger Kakaogeschmack und ihre subtilen Fruchtnoten machen sie zur perfekten Begleitung einer breiten Palette von Aromen und Zutaten. Dank ihrer Standard Fließfähigkeit von 3 Tropfen ist sie für eine Vielzahl an Anwendungen geeignet, z.B. für Pralinenschalen, gefrorene Desserts, Mousses, Glasuren, Backwaren und mehr.
Fließfähigkeit der Schokolade
Spezifikationen
| SKU |
811-E0-D94
811-E1-U68
811-E4-U71
811NV-01B
|
| Brand | Callebaut |
| Produktkategorie | Dunkle Schokolade |
| Min. % Kakaotrockenmasse | 54.5 |
| Min. % Milchtrockensubstanz | 0.0 |
| Fett % | 36.6 |
| Anwendungen | Torten, Getränke, Gefrorene Desserts, Arabische Süßwaren, Brownies, Käsekuchen, Fondue, Kuchen, Macarons und Biskuitrollen |
| Produktion Herkunft | Belgien |
| Bohnen Herkunft | Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador. |
| Lagerungshinweise | Kühl und trocken lagern |
| Händler | Barry Callebaut Belgium NV, Aalstersestraat 122, 9280 Lebbeke (Wieze) Belgien |
| Hersteller | Barry Callebaut |
| Shelf life |
12.11.2026
09.04.2027
03.03.2027
06.05.2027
|
| EAN |
5410522556605
5410522513196
5410522513691
5410522649994
|
Inhaltsstoffe & Nährwertangaben
Inhaltsstoffe: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithine (SOJA), natürliches Vanillearoma.
Nährwertangaben:
Nährwertangaben
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie kcal | 550 |
| Energie kJ | 2303 |
| Fett | 36,6 |
| Gesättigte Fette | 21,9 |
| Transfette | 0,0 |
| Kohlenhydrate | 45,8 |
| Zucker | 43 |
| Eiweiß | 5,1 |
| Salz | 0,001 |
Typical value per (100 g)
Allergens: Soja
Zertifizierungen & Nachhaltigkeit
Cocoa Horizons
Cocoa Horizons unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau und ermöglicht die Rückverfolgbarkeit der Bohnen. Durch die Stärkung der teilnehmenden Bauernkooperativen und unterstützt Cocoa Horizons gleichzeitig den Anbau bester Zutaten heute und morgen.
Nachhaltiger Kakao
Für Bäcker, Konditoren, Pâtissiers und Chocolatiers ist es wichtiger denn je, die Geschichte hinter den Zutaten zu kennen, mit denen sie arbeiten: woher stammen diese und wie wurden sie angebaut? Nur so kann man wahre Qualität erkennen. Wir teilen dieses Anliegen voll und ganz.
Rückverfolgbarkeit
Kakaobohnen können bis zu den Bauerngemeinden in Ghana, der Elfenbeinküste und Ecuador zurückverfolgt werden, von denen wir direkt kaufen. Mit dieser Rückverfolgbarkeitsgarantie wollen wir Transparenz in Bezug auf die Gemeinden schaffen, die unsere Bohnen anbauen.
Taste Profile
Die Schokolade bei 45°C schmelzen
Callets hinzufügen, um den Kristallisationsprozess zu starten
Die Schokolade während des Temperierens stetig rühren.
Die Schokolade ist bereit zur Verarbeitung!
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Alexander Schrader
Inhaber der Bäckerei Schrader in Deutschland