Schokoladen-Kastanien-Mousse

Warum den Herbst nicht mit einem luxuriösen Gebäck willkommen heißen? Dieses Rezept vereint Schokolade, Kastanie und Pistazie zu einem köstlichen Gebäck, dem niemand widerstehen kann.

Rezept-Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Ergibt: 1 Blech

Schokoladen-Kastanien-Mousse zubereiten

Einfach in 3 Schritte

Schritt 1 - Pistazien-Kastanien-Biskuit

Ingredients

250 g

Mandelpaste

40 g

Pistazienpaste

5

Vollei

45 g

Mehl

3 g

Backpulver

60 g

Butter

nach Bedarf

Kandierte Kastanie
Preparation
  • Die Pasten mit dem Flachrührer miteinander aufschlagen
  • Die Eier hinzufügen
  • Mehl und Backpulver hinzufügen
  • Die Kastanien in Stücke schneiden, unterheben und zur vorherigen Mischung geben
  • Die Masse 1 cm dick auf einem Backblech verstreichen. Bei 200 °C backen

Schritt 2 - Kastaniencreme

Ingredients

50 g

Butter

100 g

Kastanienpaste

100 g

Kastaniencreme

10 g

Whisky
Preparation
  • Die Butter aufschlagen
  • Kastanienpaste und Sahne hinzufügen und vermischen
  • Den Whisky unterrühren

Schritt 3 - Schokoladen-Bayerische Creme

Ingredients

150 g

Milch

1/2

Vanilleschote

150 g

Sahne

4

Eigelb

70 g

Invertzucker

60 g

Vollmilch Schokoladen Callets Velvet Ecuador 40%

2 g

Gelatine

12 g

Schlagsahne
Preparation
  • Mit Milch, Vanilleschote, Sahne, Eigelb und Invertzucker eine Crème anglaise zubereiten
  • Die Schokoladen-Callets schmelzen und die Crème anglaise einrühren
  • Die Gelatine hinzufügen
  • Bei 30 °C die geschlagene Sahne unterheben
Zutaten im Fokus
Signature Collection
Vollmilch Schokoladen Callets Velvet Ecuador 40% 1kg
€20,49 inkl. MwSt.
(€20,49/kg)

Bereit, loszulegen? Entdecken Sie unsere Schokoladenprodukte, die diesem Dessert das gewisse Etwas verleihen - und vieles mehr!