Rezept: Weißes Schokoladen‑Cranberry‑Clementinen‑Slice
Entdecken Sie diese White‑Chocolate‑Cranberry‑Clementine‑Schnitte mit Callebaut W2 - ein cremiges, zitrusfrisches Rezept, das edle weiße Schokolade mit lebendigen Fruchtaromen vereint.
Den Boden für die Schnitte zubereiten
Das brauchst du:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 ml | Milch |
| 120 ml | Orangensaft |
| 10 ml | Zitronensaft |
| 230 g | Ungesalzene Butter |
| 215 g | Feinzucker |
| 215 g | Goldbrauner Zucker |
| 2 Stück | Ei |
| 500 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 30 g | Backpulver |
| 10 g | Salz |
| 100 g | Frische Cranberries |
| 100 g | Clementinen‑Segmente (in kleine Stücke schneiden) |
Zubereitung
5 einfache schritte:
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| 1 | Die Milch mit Orangen- und Zitronensaft mischen und beiseitestellen. |
| 2 | Butter und Zucker schaumig rühren. |
| 3 | Eier hinzufügen. |
| 4 | Mehl, Backpulver und Salz unterheben. |
| 5 | Cranberries und Clementinenstücke vorsichtig unterheben. |
Die Ganache zubereiten
Das brauchst du:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Schlagsahne |
| 30 g | Sorbitol |
| 1000 g | Weiße Schokolade Kuvertüre Callets - Rezept Nr. W2 |
| 60 g | Kakaobutter |
| 100 ml | Clementinensaft |
| 10 g | Clementinenschale |
| 30 ml | Orangenlikör (Cointreau/Grand Marnier) |
Zubereitung
4 einfache schritte:
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| 1 | Die Sahne und das Sorbitol in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen. Über die Schokolade gießen. |
| 2 | Mit einem Stabmixer glatt mixen. Gegebenenfalls leicht in der Mikrowelle erwärmen, da es nur eine kleine Menge Sahne ist. |
| 3 | Die weiche Kakaobutter hinzufügen, danach den Clementinensaft, die Schale und den Likör. |
| 4 | In eine Schüssel füllen und bei Raumtemperatur fest werden lassen. Sobald die Masse die richtige Spritzkonsistenz erreicht hat, in einen Spritzbeutel füllen und auf den Biskuit aufspritzen. |
Mit weißer Schokolade dekorieren
Mit Callebauts Finest:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Weiße Schokolade Kuvertüre Callets - Rezept Nr. W2 |
Zubereitung
4 einfache schritte:
| Schritt | Anleitung |
|---|---|
| 1 | Die weiße Schokolade temperieren und anschließend in einen Spritzbeutel füllen. |
| 2 | Einige Streifen aus klaren Gitarrenfolien (30 × 7 cm) vorbereiten und im unteren Bereich der Folie etwa sechs Scheiben von ca. 1 cm aufspritzen. |
| 3 | Dann mit einem kleinen Pinsel die Schokolade mit einer leichten Kurve nach oben ziehen. |
| 4 | Den Streifen in eine Wanne oder auf eine gebogene Kunststoffrinne legen, um eine geschwungene Form zu erhalten. |
Bereit zum Backen? Kauf die weiße Schokolade, die dieser Schnitte ihren besonderen Glanz verleiht.
Weiße Schokolade Kuvertüre Callets - Rezept Nr. W2
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