Callebaut Signature Zartbitter-Kuvertüre São Tomé 70 %
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Größe: 1000g
Callebaut Signature Dark Chocolate Callets – Single Origin São Tomé (70 %) bieten einen intensiven Kakaokörper, ausbalanciert durch fruchtige Säure und feine würzige Noten. Aus Kakaobohnen der Insel São Tomé hergestellt, überzeugt diese Single-Origin-Schokolade mit einer für den Profi-Einsatz abgestimmten Fließfähigkeit – ideal für Ganaches, Mousses, Glasuren und feine Patisserie. Gefertigt mit Callebauts Expertise steht sie für gleichbleibende Verarbeitungseigenschaften und herausragenden Geschmack in jeder Charge und ist Cocoa-Horizons-zertifiziert für nachhaltig beschafften Kakao.
Fließfähigkeit der Schokolade
Spezifikationen
| SKU |
CHD-Q1RUSTO-E1-U68
|
| Brand | Callebaut |
| Produktkategorie | Single-Origin-Schokolade |
| Min. % Kakaotrockenmasse | 70.0 |
| Min. % Milchtrockensubstanz | 0.0 |
| Fett % | 39.4 |
| Produktion Herkunft | Hergestellt in Frankreich. „Belgien“ bezieht sich auf das Land, in dem die Marke ihren Sitz hat. |
| Lagerungshinweise | Kühl und trocken lagern |
| Händler | Barry Callebaut Belgium N.V., Aalstersestraat 122, 9280 Lebbeke (Wieze), Belgien |
| Hersteller | Barry Callebaut |
| Shelf life |
26.08.2027
|
| EAN |
5410522752892
|
Inhaltsstoffe & Nährwertangaben
Inhaltsstoffe: Kakaomasse São Tomé, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürliches Vanille-Aroma
Nährwertangaben:
Nährwertangaben
| Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie kcal | 562 |
| Energie kJ | 2351 |
| Fett | 42 |
| Gesättigte Fette | 25 |
| Transfette | 0,0 |
| Kohlenhydrate | 31 |
| Zucker | 27 |
| Eiweiß | 7,9 |
| Salz | 0,02 |
Typical value per (100g)
Allergens: Milch
Zertifizierungen & Nachhaltigkeit
Cocoa Horizons
Cocoa Horizons unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau und ermöglicht die Rückverfolgbarkeit der Bohnen. Durch die Stärkung der teilnehmenden Bauernkooperativen und unterstützt Cocoa Horizons gleichzeitig den Anbau bester Zutaten heute und morgen.
Nachhaltiger Kakao
Für Bäcker, Konditoren, Pâtissiers und Chocolatiers ist es wichtiger denn je, die Geschichte hinter den Zutaten zu kennen, mit denen sie arbeiten: woher stammen diese und wie wurden sie angebaut? Nur so kann man wahre Qualität erkennen. Wir teilen dieses Anliegen voll und ganz.
Rückverfolgbarkeit
Kakaobohnen können bis zu den Bauerngemeinden in Ghana, der Elfenbeinküste und Ecuador zurückverfolgt werden, von denen wir direkt kaufen. Mit dieser Rückverfolgbarkeitsgarantie wollen wir Transparenz in Bezug auf die Gemeinden schaffen, die unsere Bohnen anbauen.
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Alexandre Bourdeaux
Chocolatier-Patissier, Berater und Lehrkraft, Gründer von Ganache Solution, Belgien