Dunkle Schokoladen Callets: Single Origin Sao Thomé
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Die dunkle Schokolade Single Origin Sao Thomé von Callebaut hat einen sehr intensiven und komplexen Geschmack: runder und sanfter Kakao mit vielen fruchtigen Noten wie Datteln und frischen Pflaumen. Dank ihrer Standard Fließfähigkeit kann Sao Thomé für zahlreiche Anwendungen eingesetzt werden, wie für Pralinen, zum Überziehen, für Ganaches und zum Aromatisieren von Gebäckcremes und Mousses. Unsere Schokoladenexperten empfehlen, sie mit Früchten mit mittlerem bis hohem Säure- und Süßegehalt oder leicht bitteren Zutaten wie Walnüssen oder mildem Kaffee und Gewürzen zu kombinieren.
Fließfähigkeit der Schokolade
Spezifikationen
| SKU |
SAOTHOME-E4-U70
|
| Brand | Callebaut |
| Produktkategorie | Single Origin Schokolade |
| Min. % Kakaotrockenmasse | 70.0 |
| Min. % Milchtrockensubstanz | 0.0 |
| Fett % | 39.4 |
| Produktion Herkunft | Belgien |
| Lagerungshinweise | Kühl und trocken lagern |
| Händler | Barry Callebaut Belgium NV Aalstersestraat 122 9280 Lebbeke (Wieze) Belgien |
| Hersteller | Barry Callebaut |
| Shelf life |
06.08.2026
|
| EAN |
5410522515916
|
Inhaltsstoffe & Nährwertangaben
Inhaltsstoffe: Kakaomasse São Tomé, Zucker, Emulgator: Lecithine (SOJA), natürliches Vanillearoma
Nährwertangaben:
Nährwertangaben
| Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie kcal | 544 |
| Energie kJ | 2276 |
| Fett | 39,4 |
| Gesättigte Fette | 23,6 |
| Transfette | 0,0 |
| Kohlenhydrate | 31,2 |
| Zucker | 26,9 |
| Eiweiß | 8,5 |
| Salz | 0,02 |
Typical value per (100g)
Allergens: Soja
Zertifizierungen & Nachhaltigkeit
Cocoa Horizons
Cocoa Horizons unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau und ermöglicht die Rückverfolgbarkeit der Bohnen. Durch die Stärkung der teilnehmenden Bauernkooperativen und unterstützt Cocoa Horizons gleichzeitig den Anbau bester Zutaten heute und morgen.
Nachhaltiger Kakao
Für Bäcker, Konditoren, Pâtissiers und Chocolatiers ist es wichtiger denn je, die Geschichte hinter den Zutaten zu kennen, mit denen sie arbeiten: woher stammen diese und wie wurden sie angebaut? Nur so kann man wahre Qualität erkennen. Wir teilen dieses Anliegen voll und ganz.
Rückverfolgbarkeit
Kakaobohnen können bis zu den Bauerngemeinden in Ghana, der Elfenbeinküste und Ecuador zurückverfolgt werden, von denen wir direkt kaufen. Mit dieser Rückverfolgbarkeitsgarantie wollen wir Transparenz in Bezug auf die Gemeinden schaffen, die unsere Bohnen anbauen.
Taste Profile
Alexandre Bourdeaux
Chocolatier-Patissier, Berater und Lehrkraft, Gründer von Ganache Solution, Belgien