Milchschokoladen Callets: Rezept Nr. 823
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Entdecke den Genuss von Callebaut Milchschokolade Rezept Nr. 823
Callebaut Milchschokolade Rezept Nr. 823 ist die Milchschokolade, auf die du gewartet hast - cremig und sanft mit Karamellnoten und einem vollmundigen Kakaogeschmack. Mit ihrer Standard Fließfähigkeit von 3 Tropfen ist sie für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet, ob zum Gießen von Tafeln, Herstellen von Pralinen, Aromatisieren von Konditorcremes oder Backen von Cookies und Brownies. Wir mögen sie besonders in Kombination mit warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken oder mit Früchten wie Aprikose, Mango und Zitrone. Welche Kombination möchtest du am liebsten ausprobieren?
Fließfähigkeit der Schokolade
Spezifikationen
| SKU |
823-E0-D94
823-E1-U68
823-E4-U71
823NV-01B
|
| Brand | Callebaut |
| Produktkategorie | Milchschokolade |
| Min. % Kakaotrockenmasse | 33.6 |
| Min. % Milchtrockensubstanz | 20.8 |
| Fett % | 36.2 |
| Anwendungen | Riegel und Tafeln, Brownies, Bonbons und Getränke |
| Produktion Herkunft | Belgien |
| Bohnen Herkunft | Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador |
| Lagerungshinweise | Kühl und trocken lagern |
| Händler | Barry Callebaut Belgium NV Aalstersestraat 122 9280 Lebbeke (Wieze) Belgien |
| Hersteller | Barry Callebaut |
| Shelf life |
11.08.2026
06.08.2026
24.09.2026
07.11.2026
|
| EAN |
5410522556209
5410522513530
|
Inhaltsstoffe & Nährwertangaben
Inhaltsstoffe: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Lecithine (SOJA), natürliches Vanillearoma
Nährwertangaben:
Nährwertangaben
| Nährwerte | pro 100g |
|---|---|
| Energie kcal | 563 |
| Energie kJ | 2356 |
| Fett | 36,2 |
| Gesättigte Fette | 21,8 |
| Transfette | 0,4 |
| Kohlenhydrate | 50,9 |
| Zucker | 49,9 |
| Eiweiß | 7,0 |
| Salz | 0,21 |
Typical value per (100g)
Allergens: Milch, Soja
Zertifizierungen & Nachhaltigkeit
Cocoa Horizons
Cocoa Horizons unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau und ermöglicht die Rückverfolgbarkeit der Bohnen. Durch die Stärkung der teilnehmenden Bauernkooperativen und unterstützt Cocoa Horizons gleichzeitig den Anbau bester Zutaten heute und morgen.
Nachhaltiger Kakao
Für Bäcker, Konditoren, Pâtissiers und Chocolatiers ist es wichtiger denn je, die Geschichte hinter den Zutaten zu kennen, mit denen sie arbeiten: woher stammen diese und wie wurden sie angebaut? Nur so kann man wahre Qualität erkennen. Wir teilen dieses Anliegen voll und ganz.
Rückverfolgbarkeit
Kakaobohnen können bis zu den Bauerngemeinden in Ghana, der Elfenbeinküste und Ecuador zurückverfolgt werden, von denen wir direkt kaufen. Mit dieser Rückverfolgbarkeitsgarantie wollen wir Transparenz in Bezug auf die Gemeinden schaffen, die unsere Bohnen anbauen.
Taste Profile
Die Schokolade auf 45°C schmelzen
Callets hinzufügen, um den Kristallisationsprozess zu starten
Die Schokolade während des Temperierens ständig rühren.
Die Schokolade ist bereit zur Verarbeitung!
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Seb Pettersson
Konditor und Mitglied des Swedish Culinary Team