Schokoladen‑Kuvertüre Callets

Callebaut® Schokoladen‑Kuvertüre Callets sind für professionelle Prozesse in Bäckereien, Konditoreien, Cafés, Hotellerie/ Gastronomie, Chocolaterien sowie Eis‑/Gelato‑Manufakturen entwickelt. Die Callets‑Form ermöglicht gleichmäßiges Schmelzen, präzises Dosieren und temperierfreundliches Arbeiten – ob für Pralinen & Tafeln, Überzug/Enrobing, Desserts & Patisserie oder Eisüberzug. Wählen Sie Dunkel, Milch & Weiß in verschiedenen Kakaoanteilen und Viskositäten, passend zu Ihrem Verfahren – mit Glanz, Snap und sauberem Mundgefühl.

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400g
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4 Produkte

400g
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Dunkle Schokoladen Callets: Rezept Nr. 811
inkl. MwSt.: ab €13,20
ohne MwSt.: ab €12,34
(€33,00/kg) (€30,84/kg)
Dark Chocolate Callets: 70-30-38 - Callebaut Shop
Dunkle Schokoladen Callets: Rezept Nr. 70-30-38
inkl. MwSt.: ab €12,80
ohne MwSt.: ab €11,96
(€32,00/kg) (€29,91/kg)
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Weiße Schokoladen Callets: Rezept Nr. W2 Angebotab €12,80
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Milchschokoladen Callets: Rezept Nr. 823
inkl. MwSt.: ab €12,80
ohne MwSt.: ab €11,96
(€32,00/kg) (€29,91/kg)
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Packungsgrößen für jeden Bedarf

Alle Größen ab 12.80€, schnelle Lieferung in DE & AT.

400 g

Rezeptentwicklung, Tastings, limitierte Aktionen

1 kg 

Kleinserien, Dessert‑Posten, wechselnde Vitrinen

2.5 kg

Alltagsgröße für Café & Bäckerei

10kg

Großpackung für Linien & Zentralküchen

Auswahl nach Anwendung

Pralinen & Gießformen

Standardschalen & Tablets: 3‑Tropfen für sicheres Fließen und sauberes Ausformen.

Große Hohlformen: 2‑Tropfen für die Schale in einem Guss mit weniger Arbeitsgängen. 

Überziehen / Coating

Fürdünne, gleichmäßige Überzügesorgt höhere Fluidität i. d. R. fürdünnere Schichten; innerhalb 1–3 empfehlen wir3‑Tropfenund eine präzise Technik (Arbeitstemp., Vibration, Abfluss), um schlanke Schichten zu erzielen.

Patisserie & Desserts

Mousses, Cremes, Bavaroise: 3‑Tropfen für homogenes Einarbeiten und sauberes Erstarren.

Aromatisieren ohne Überverflüssigen: 1‑Tropfen.

Eisüberzug

Ziel:knackiger Bruchund kontrollierter Fluss →3‑Tropfen; Produkte vorkühlen undAbflussoptimieren, um schwere Schalen zu vermeiden.(Grundsatz: höhere Fluidität = dünnere Schichten; bei 1–3 Tropfen zählt die Technik.)

Beliebte Rezepturen: Callebaut 811, 823, W2 & mehr

Unsere meistgenutzten Kuvertüren für Profis – perfekt für Pralinen, Überzüge und Desserts. Entdecken Sie die Klassiker und bestellen Sie jetzt – schnelle & kostenlose Lieferung in Deutschland & Österreich.

Callebaut 811 Dunkel (54,5 %) – vielseitig für Pralinen & Überzüge.
Callebaut 811 Dunkel online kaufen

Callebaut 823 Vollmilch (33,6 %) – klassisch karamellig.
Callebaut 823 Milchschokoladen online kaufen

Callebaut W2 Weiß – cremig & ausgewogen.
Callebaut W2 Weiß online kaufen

Callebaut 70-30-38 Dunkel – intensiv für Ganaches.
Callebaut 70-30-38 Dunkel online kaufen