Callebaut Ruby RB2 Callets – 2.5 kg
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Entdecke den Genuss von Ruby RB1 Schokolade
Ruby RB2 setzt neue Maßstäbe für Genuss. Im Vergleich zu bisherigen Ruby Schokoladen bietet Ruby RB2 einen intensiveren, fruchtigeren Geschmack mit spritzig-säuerlichen Noten. Ruby RB2 besticht außerdem durch eine intensivere rosa Farbe. Wir empfehlen, Ruby RB2 möglichst pur zu verwenden. Dank ihrer Standard-Fließfähigkeit eignet sie sich jedoch für vielfältige Anwendungen.Fließfähigkeit der Schokolade
Spezifikationen
| SKU |
CHR-Q37RB2-E4-U70
|
| Brand | Callebaut Shop |
| Produktkategorie | Ruby Chocolate |
| Min. % Kakaotrockenmasse | 32.8 |
| Min. % Milchtrockensubstanz | 20.6 |
| Fett % | 36.8 |
| Anwendungen | Kekse, Cupcakes, Torten und Gefrorene Desserts |
| Komponenten | Buttercreme und Crémeux |
| Produktion Herkunft | Belgium |
| Bohnen Herkunft | Blend cocoa beans from Latin America and West Africa. |
| Lagerungshinweise | Store in a cool and dry place |
| Händler | Barry Callebaut Belgium N.V. Aalstersestraat 122 9280 Lebbeke (Wieze) Belgium |
| Hersteller | Barry Callebaut |
| Shelf life |
05.10.2026
|
| EAN |
5410522730791
|
Inhaltsstoffe & Nährwertangaben
Inhaltsstoffe: Sugar, cocoa butter, whole milk powder, cocoa mass, citric acid, emulsifier soya lecithin
Nährwertangaben:
Nährwertangaben
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie kcal | 568 |
| Energie kJ | 2377 |
| Fett | 36,8 |
| Gesättigte Fette | 22,2 |
| Kohlenhydrate | 51,4 |
| Zucker | 50,6 |
| Eiweiß | 6,3 |
| Salz | 0,2 |
Typical value per (100 g)
Allergens: Milk, Soya
Zertifizierungen & Nachhaltigkeit
Cocoa Horizons
Cocoa Horizons unterstützt nachhaltigen Kakaoanbau und ermöglicht die Rückverfolgbarkeit der Bohnen. Durch die Stärkung der teilnehmenden Bauernkooperativen und unterstützt Cocoa Horizons gleichzeitig den Anbau bester Zutaten heute und morgen.
Nachhaltiger Kakao
Für Bäcker, Konditoren, Pâtissiers und Chocolatiers ist es wichtiger denn je, die Geschichte hinter den Zutaten zu kennen, mit denen sie arbeiten: woher stammen diese und wie wurden sie angebaut? Nur so kann man wahre Qualität erkennen. Wir teilen dieses Anliegen voll und ganz.
Rückverfolgbarkeit
Kakaobohnen können bis zu den Bauerngemeinden in Ghana, der Elfenbeinküste und Ecuador zurückverfolgt werden, von denen wir direkt kaufen. Mit dieser Rückverfolgbarkeitsgarantie wollen wir Transparenz in Bezug auf die Gemeinden schaffen, die unsere Bohnen anbauen.
Die Sahne erhitzen. Die Ruby-Schokolade und das Salz hinzufügen.
Die heiße Sahne über die Ruby-Schokolade gießen. Weiterrühren, bis alles gut vermischt ist und eine perfekte glatte Masse entsteht.
Die Mitte mit Himbeercoulis füllen und mit Schokoröllchen bestreuen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und den Ruby-Schokoladen-Chouxnut genießen.
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Inhaber und Bäcker der Orange Bakery in Oxfordshire